|
Предназначены для употребления в пищу. Форма - не расплывчатая, без притисков, продолговато-овальная у батонов, с четко выраженнымплетением у плетенок. Поверхность - у простых, нарезных батонов и с изюмом с косыми надрезами. У плетеных изделий - глянцевая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения жгутов. Цвет - от светло-коричневого до коричневого. Пропеченность -пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Промес - без комочков и следов непромеса. Пористость - развитая, без пустот и уплотнений. У плетенок и плетеных хал - мягкая, слегка уплотненная. В батонах с изюмом - изюм распределен по массе батона. Вкус изапах - свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. Все изделия выпускаются из пшеничной муки высшего сорта. |
|