Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия
вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов с
добавлением сахара, жира и другого сырья и предназначенные для
непосредственного употребления в пищу. а также как сырье для
производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др. К
хлебобулочные изделиям относятся6 хлеб, булочное изделие,
мелкоштучное булочное изделие, пирог, пирожок и т.п. Выпускается
двадцать наименований. Наименование показателей Норма Влажность
мякиша, %, не более 32.0-48,0 Кислотность мякиша, град, не
более 2,5-4,0 Пористость мякиша, % не менее 63,0-81,0 Массовая доля
сахара в пересчете на сухое вещество,% 2,0-6,0. Изделия выпускает -
АЛПИ-Прокопьевск по адресу:653000, г. Прокопьевск, 10-ый микрорайон,
48 |