Гигиенический сертификат N 485 от 16.05.96г.Карамель представляетсобой кондитерское изделие, изготавливаемоеувариванием сахарногораствора с патокой до карамельной массы свлажностью 1, 5-4% сдобавлением различных вкусовых ароматических икрасящихвеществ.Карамель в зависимости от рецептуры и способаприготовленияподразделяют на леденцовую и с начинкой(фруктово-ягодной, ликерной, молочно-орехово-шоколадной, медовой, молочно-фруктовой, помадно-фруктовой).В зависимости от внешнегооформления карамель делится на завернутую, расфасованную и открытую.Взависимости от способа защитной обработки поверхностиоткрытаякарамель вырабатывается глянцованная, дражированная, обсыпанная, глазированная шоколадной глазурью.Выпускается не менее 100наименований.Леденцовая в завёртке: Мятная, Театральная, Барбарис, Золотистая, Дюшес, Театральный горошек, Спутник, Изумруд, Дальневосточная.С фруктовыми начинками, в завёртке: Виктория, Слива, Лимон, Чёрнаясмородина, Десертная, Фруктово-ягодный букет, Вишня, Клубника, Груша, Апельсин, Вишнёвый сад, Яблоко, Пуншевая, Абрикос, Мандарин.С помадно-молочными начинками, в завёртке: Апельсиновая, Клубничная, Весёлые голоса, Для Вас, Ивушка, Сказка, Лимонная.Смолочно-орехово-шоколадной начинкой, в завёртке: Хоккей, Сластёна, Малышка, Спортивная, Дубок, Маскарад, Кря-Кря, Чебурашка.Глазированная шоколадом, в завёртке: Загадка, Ягодка, Московская.С молочной начинкой с добавлением фруктовых заготовок, взавёртке:Клубника со сливками, Рябинка, Золотая осень.С ликёрныминачинками, в завёртке: Клубника ликёрная, Сливовый ликёр, Рябинкаликёрная, весенняя, Дачная.Карамель открытая, обсыпанная сахаром:Брусничная, Ликёрная, Ладушки, Смородиновая, Сливовая, Клюквенная, Медовая, Таёжная, Сюрприз, Лужок, Земляничная, Вишнёвая, Цитрусовая, Абрикосовая, Кокосовая.Карамель открытая, обсыпанная порошком какао:Популярная, Фантазия, Рион, Вечер, Шоколадная, Лабиринт, Шарада.