|
Мармелад желейный резной и формовой вырабатывается из желирующего для производства мармелада, сахара-песка, лимонной кислоты, сдобавлением при необходимости ароматизаторов и пищевых красителей. Форма изделий: для резного - прямоугольная, с фигурными гранями; правильная с четкими гранями без деформации, допускаются небольши Консистенция: студнеобразная. Поверхность обсыпана сахарным песком, боковые поверхности рифлены гладкие. Вкус, аромат и цвет соответвтует наименованию применяемого желиру порошка. |
|