|
Вафли листовые, вафли с начинкой, вафельные торты и пирожныевырабатываются с жировой орехово-жировой или пралиновой начинкой наавтоматизированной линии фирмы "НААС" (Австрия) в условиях Липецкогохлебозавода ¦ 3 -филиала "Липецкхлебмакаронпром". Вафли, вафельныеторты выпускаются неглазированными и глазированными шоколаднойглазурью или другими полуфабрикатами для глазировки, изделия могутбыть художественно украшены. Количество слоев может изменяться всоответствии с рецептурами. Влажность листовых вафель при выпуске спроизводства -4, 5 %, при транспортировании 6, 0 %. Физико-химическиепоказатели в вафлях и вафельных тортах определяются на стадиипроизводства. |
|