Ассортимент: вафли глазированные шоколадной глазурью: У Лукоморья, Признание, и др.; вафли неглазированные с жировой начинкой: Снежинка, Дессертные, Артек, и др.; С пралиновой начинкой: Орешек. Вафлиизготавливаются преимущественно из муки, сахара, жира, яичных имолочных продуктов, какао-порошка, химических разрыхлителей, вкусовыхи ароматических веществ. Органолептические показатели: вкус и запах -свойственые данному нпаименованию вафель, без постороннего привкуса изапаха: внешний вид - поверхность с четким рисунком, края, с овнымобрезом без подтеков, выфли должны иметь одинаковый размер, правильную форму, установленную для данного наименования, начинка ввыфлях не должна выступать за края, поверхность глазированных вафельбез пузырей, пятен и рещин, выфельный лист плотно соприкосается сначинкой; цвет - от светло желтого до желтого для вафель с начинкой, от желтого до светло коричневого для выфель без начинки. приприменении красителя цвет вафельного листа должен соответствоватьтцвету красителя, не допускаются пятна, пригорелость. Цвет начинкиоднотонный; строение в изломе - вафельные листы равномерно пропечены, с развитой пористостью, обладающие хрустящими свойствами, начинкараспределена равномерно; качество начинки - начинка однороднойконсистенции, без крупинок и комочков (кроме зерен от ягод придобавлении в начинку фруктово-ягодных припасов, подварок ипр.)Начинка жировая, пралине и типа пралине легко тающая, нежная, маслянистая. По физико-химическим показателям вафли должнысоответствовать требованиям, указанным в таблице. Примечание: 1.Массовая доля влаги по каждому наименованию вафель должна быть всоответствии с рецептурами с учетом предельных токлонений.Допускается превышение нижнего предела отклонений по влажности. 2.Массовая длоля общего сахара по сахарозе по каждому наименованиювафель должна быть в соответствии с рачетным содержанием порецептурам с предельным отклонением +/- 2, 5%. 3. Массовая доля жирапо каждому наименованию вафель должна быть в сооветствии с расчетнымсодержанием по рецептурам с предельным отклонением +/- 2, 0%. 4.Физико-химические показатели определяют в изделиях без глазури иукрашений. Гигиеническое заключение ¦ 28.22.10.913.П.000013.02.02 от18.02.2002 до 18.02.2003