Печенье в зависимости от вида теста подразделяют на:

- сахарное: роторное с кремовой начинкой, роторное с желейной

прослойкой, роторное с начинкой суфле, с начинкой из мягкой

карамельной массы, с двумя начинками: крем и желе и др.

- затяжное: роторное с кремовой начинкой, роторное с желейной

прослойкой, роторное с прослойкой суфле, с начинкой из мягкой

карамельной массы и др.

Все перечисленные группы печенья сэндвич в зависимости от

рецептуры могут выпускаться частично или полностью глазированными

кондитерской, шоколадной или жировой глазурью, с декарацией глазурью.