Форма: Правильная, без вмятин. Края печенья должны быть ровными и

фигурными, без повреждений.

Допускаются изделия с односторонним надрывом (след от разлома дву

слипшихся ребрами по время выпечки) не более 2 шт. в упаковочной

более 3% к массе в весовом печенье и в печенье с количеством штук

200, а также изделия с незначительной деформацией - не более 4% к

изделия надломанные - не более 1 шт. в упаковочной единице массой

не более 5 % к массе в весовм печенье;

печенье, содержащие более 5% надломанного, относят к лому.

Поверхность: Не подгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкра

Отделка поверхности должна соответствовать рецептуре.

Цвет:Свойственный данному наименованию печенья, различных оттенко

равномерный. Допускается более темная окраска выступающих частей

рисунка и краев печенья, а также нижней стороны печенья.

Вкус и запах: Свойственные данному наименованию печенья, без пост

привкуса и запаха.

Вид в изломе: Пропеченное изделие без следов непромеса, с наличие

добавок или без них. Начинка не должна выступать за края.