Печенье в зависимости от рецептуры и способа изготовления

подразделяют на: Сахарное, затяжное, сдобное. Сдобное печенье

подразделяют на: 1.Песочное-выемное Печенье в зависимости от

рецептуры и способа изготовления подразделяют на: Сахарное,

затяжное, сдобное. Сдобное печенье подразделяют на:

2.Песочное-отсадное 3.Сбивное 4.Ореховое Печенье должно храниться в

чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями

хлебных запасов, при температуре (18+5)? С и относительной влажности

воздуха не более 75%. Сроки хранения печенья: 3 мес для сахарного и

затяжного печенья; 2 мес для печенья "Одесса"; 1,5 мес для печенья с

майонезом; 45 сут для сдобного печенья с массовой долей жира до 10%;

30 сут для сдобного печенья с массовой долей жира св.10 до 20% и

печенья "Золотой росток"; 15 сут для сдобного печенья с массовой

долей жира св. 20%.