Пирожные, в том числе замороженные, представляют собой мучные
кондитерские изделия с отделочными полуфабрикатами на основе
заменителя растительных сливок и сухих специализированных смесей,
предназначены для непосредственного употребления в пищу или для
употребления в пищу после дефростации.
В зависимости от используемых отделочных полуфабрикатов пирожные
изготавливают на основе бисквитных, песочных, заварных, слоеных и
творожных выпеченных полуфабрикатов или их комбинаций в разнообразном
ассортименте.
Пирожные выпускаются штучными массой нетто до 200 г или
фасованными по несколько штук, массой нетто до 1000 г.
По микробиологическим показателям и содержанию токсичных
элементов, нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов
продукция соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078.
Пирожные, не подвергавшиеся замораживанию, хранятся в
холодильных камерах при температуре от 2 до 6 град.С. Срок годности
пирожных - не более 120 часов.
Замороженные пирожные хранятся при температуре не выше минус 18
град.С. Срок годности - не более 3 мес. |