|
Изделия макаронные вырабатывают группы А, Б, В; высшего, первого ивторого сорта.В зависимости от способа формирования макаронныеизделия выпускаются резанными, прессовыми и штампованными. Взависимости от формы - трубчатые, нитевидные, ленточные и фигурные.Трубчатые выпускаются в виде макарон, рожек и перьев. Нитевидные - ввиде вермишели: паутинка, обыкновенная, любительская. Ленточные -подтип лапша: узкая, широкая. Фигурные макаронные изделия выпускаютсяпрессовыми и штампованными (плоские и объемные). Макаронные изделиявсех типов выпускаются длинными и короткими. Длинные макаронныеизделия выпускаются одинарными или двойными гнутыми, а такжесформированными в мотки, бантики и гнезда. |
|