Настоящие технические условия распространяются на майонез "Провансаль

"МАКА" , вырабатываемый из рафинированных дезодорированных

растительных масел, с добавлением яичного порошка, сахара, поваренной

соли, вкусовых наполнителей, стабилизаторов, ароматизаторов,

консервантов, красителей. Продукт предназначен для непосредственной

реализации населению и применению в системе общественного

питания.Продукт относится к среднекалорийным майонезам.В зависимости

от состава продукт вырабатывают в следующем ассортименте:-

классический;- оливковый "Деликатесный". Массовая доля жира, %, не

менее:45,0; Массовая доля влаги, %, не более:46,95-46,32; Массовая

доля соли поваренной, %, не более:1,5; Кислотность в пересчете на

уксусную кислоту, %, не более:0,32;Стойкость эмульсии, %

неразрушенной эмульсии, не менее 97,0.Сроки годности продукта: - не

более 90 суток от даты изготовления при температуре от 2 град.С до 6

град.С.