Санитарно-эпидемиологическое заключение 39 КС 11 921 М 000058 0301 от21.03.2001г. ЦГСЭН в Калининградской обл., Протокол 174-5пот16.02.2001г. ИЦ АтлантНИРО Влажность теста, % не более - 42Толщина теста, мм не более - 2 Толщина теста в местах заделки, мм, не более -3 Массовая доля поваренной соли, % 1, 2-1, 4(вареники с картоф.), 1, 2-1, 7 (вареники с квашеной кап.), 0, 6-1, 0 (створогом) Массовая доля фарша, % к массе изделия, не менее - 50, 0 Массовая доля сухих веществ в фарше, % не менее - 30 (скартоф.), 28 (кваш.капуст.), 34 (с творогом) Общая кислотность фарша, неболее - 210 Массовая доля жира в фарше, % не менее - 4 (скартоф., кваш.капустой), 5 (с творогом)$UpdatedBy: ARM-3