Предназначается для дальнейшей промышленной переработки. В зависимости от применяемого консерванта вырабатывается следую- щих видов: 1.Консервированоое сернистыим ангидридом 2.Консервированное бензойнокислым натрием 3.Консервированное сорбиновой кислотой Пюре производится из свежих плодов и ягод. Содержание сухих веществ в пюре соответствует их содержанию в све жих плодах и ягодах: для айвового, алычового, грушевого, сливового, персикового, черносмородинового, яблочного/поздних сортов созревания/оно составляет 10, 0 %, для абрикосового, вишневого, черешневого-12%, для красносмородинового, крыжовникового и клюквенного-7%, для кизилового-13%