Санитарно-эпидемиологическое заключение 39 КС 11 921 М 000098 0601 от05.06.2001г. ЦГСЭН в Калининградской обл. Протокол 42 ИЛ ЦГСЭН вКалининградской обл. Влажность теста, не более - 42 Толщинатеста, мм не более - 2 Толщина теста в местах заделки, мм неболее - 3 Массовая доля поваренной соли, % : - в варениках скартофелем - 1, 2-1, 4 - в варениках с квашеной капустой - 1, 2-1, 7 - в варениках с творогом - 0, 6-1, 0 Массовая доля фарша, неменее, % - 50 Массовая доля сухих вещ-в в фарше, % не менее :- в варениках с картофелем - 30 - в варениках с квашеной капустой- 28 - в варениках с творогом - 34 Общая кислотность фарша, не более : - в варениках с квашеной капустой (в пересчете намолочнуюкислоту), % не более - 0, 6 - в варениках с творогом - 210 Массовая доля жира в фарше, % не менее : - в варениках скартофелем - 4 - в варениках с квашеной капустой - 4 - вварениках с творогом - 5