Протокол 49 от 10.07.2001г. ИЛ ЦГСЭН в Калининградской обл.Санитарно-эпидем.заключение 39 КС 11 921 М 000138 07 01от16.07.2001г. ЦГСЭН в Калининградской обл. Влажность теста, неболее -42 Толщина теста, мм не более -2 Толщина теста вместах заделки, мм не более -3 Массовая доля поваренной соли, % :1, 2-1, 4 (вар.с картоф.), 1, 2-1, 7(вар.с кваш.кап.), 0, 6-1, 0(вар.створогом) Массовая доля фарша, % не менее - 50 Массовая долясухих веществ в фарше, % не менее : 30(вар.скартоф.), 28(вар.скваш.кап.), 34(вар.с творогом) Общая кислотность фарша, не более: 210(в вар.с творогом), 0, 6(вар.с кваш.капустой) Массовая доляжира в фарше, % не менее : 4(вар.с картоф., скваш.капустой), 5(вар.створогом)