Консервы "Икра овощная" вырабатываются из смеси, подготовленныхсоответствующим образом с добавлением зелени, соли, подсолнечногомасла, томатного соуса следующих наименований: Икра из кабачков (илипатиссонов); Икра из баклажанов; Икра из свеклы; Икра баклажаннаяподольская; Икра из лука. Органолептические показатели: Внешний вид иконсистенция: однородная, равномерно измельченная масса с видимымивключениями зелени и пряностей, без грубых семян, перезрелых овощей ибез видимого отделения жидкости. Консистенция мажущаяся или слегказернистая. Вкус и запах, свойственный икре, изготовленной изопределенного вида обжаренных овощей; для икры из кабачков - изобжаренных или уваренных кабачков; для икры из лука - из смесиобжаренного и бланшированного лука. Не допускается привкуспрогорклого масла и наличия постороннего привкуса и запаха.Допускается в кре из баклажанов слабо выраженная горечь, свойственнаябаклажанам. Цвет однородный по всей массе для икры: из кабачков - отжелтого до светло-коричневого; из баклажанов - от светлого досветло-коричневого; из свеклы - темно-красный разных оттенков; излука - от желтого до светло-коричневого. Допускается незначительноепотемнение верхнего слоя продукта (или боковой поверхности).Физико-химические показатели. Пищевая ценность 100 г. продуктасоставляет: Икра из кабачков (или патиссонов), белок, г. 1, 0; жир, г.7, 0, калорийность Ккал - 97. Икра кабачковая с витамином С Икра избаклажанов: белок 1, 0; жир 7, 0; калорийность Ккал 97; Икра избаклажанов подольская: белок 0, 6; жир 9, 0; калорийность, Ккал 108Икра из свеклы: белок - 2, 0; жир - 9, 0; калорийность Ккал - 223; Икраиз лука: белок, г - 2, 0; жир - 8, 0; калорийность Ккал - 119. Консервы"Икра овощная" упакованы в жестяные банки вместимостью не более 0, 65дм., для сети общественного питания не более 1, 0 дм3. Консервы хранятпри температуре от 0 до 20 градусов С и относительной влажностивоздуха не более 75% три года со дня изготовления. Рекомендации поприготовлению. Употреблять в охлажденном виде. Гигиеническоезаключение N 28.22.03.916.П000007.01.01. от 30.01.2001г.