Холодные кавказские и корейские закуски представляют собойготовые к употреблению овощные и комбинированные салаты, маринованныеовощи и растения, вырабатываемые в специализированных кулинарныхцехах и предназначенные для реализации в сети общественного питания ирозничной торговли. Изготавливаются закуски в следующем ассортименте: морковная, свекольная, капустная, капустная со свежим огурцом, грибная, изспаржи, рыбная, мясная, из морской капусты, из кальмаров, измаринованных баклажанов, из баклажанов, из фасоли, из острого перца, из черемши, из папоротника, из кабачков, из брюссельской капусты, изцветной капусты, из редьки, из оливок, из бобов проросших, изфунчозы, из кораллов, из коралловых гребешков, из бамбука, из соевогомяса, голубцы овощные, баклажаны фаршированные, перец фаршированный, острая шашлычная, чеснок по-кавказски, перец острый по-кавказски, черемша по-кавказски, листья виноградные по-кавказски, перецболгарский по-кавказски, баклажаны по-кавказски, огурчикипо-кавказски, помидоры по-кавказски, овощи (ассорти) по-кавказски. Закуски выпускают упакованными, массой нетто 100-1000 г вконтейнеры с крышками или лотки из полимерных материалов по ТУ49631-79 или других материалов, разрешенных органамиГоссанэпиднадзора МЗ РФ для контакта с пищевыми продуктами.