Соусы томатные изготовлены из концентрированных томатных продуктов, заготовленных асептическим или другими способами консервирования с вкусовыми добавками. По внешнему виду и консистенции - это однородная протертая масса без наличия семян, частиц кожицы и грубых кусочков сердцевины. Допускается наличие мелкоизмельченых частиц пряностей, зелени, чеснока. Вкус и запах острый, кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных подуктов, овощей и пряностей. Цвет красный, оранжево-красный или малиново-красный, однородный по всей массе. Допускается слабо-коричневый оттенок.