.Внешний вид - однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян перезрелых овощей и без видимого отделения жидкости. Консистенция - мажищаяся или слегка зернистая. Вкус и запах - свойственные икре, изготовленной из обжареных или увареных кабачков. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие постороннего привкуса и запаха. Цвет - однородный по всей массе, отжелтого до светло-коричневого. Допускается незначительное потемнениеповерхностного слоя икры. Посторонние примеси не допускаются.