Внешний вид и консистенция - пассированные плоды перца, с семенником иплодоножкой до 1 см, залитые маринадной заливкой. Овощи мягкие, сохранившие форму. Допускается наличие плодов перца с разорваной кожицей. Вкус и запах - приятные, свойственные пассированному перцу в маринаде.Слегка кислый с ароматом пряностей, чеснока, растительного масла, безпосторонних привкуса и запаха. Допускается легкая естественная горечьперца. Цвет - свойственный пассированному перцу , оранжево-красный, зеленовато-бурый, желто-соломен- ный. Заливка прозрачная. Допускается незначительное количество взвешеных частиц мякоти и единичных семян.