Первые обеденные блюда, приготовленные из свежих, квашеных и соленых овощей, картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий с добавлением жиров, томатной пасты или томатного пюре, соли, сахара и пряностей, с мясом или без него, с аскорбиновой кислотой и масляным раствором каротинаили с дрожжевым экстрактом и глюконатом натрия, или без них. Овощи нарезаны в виде кубиков, брусочков, соломки или кружочков, грибы - кусочками, сохранившими в основном свою форму нарезки, мясо - кубиками иликусочками разнообразной формы. Крупа и макаронные изделия - без комков. Вкус и запах - свойственные однородным блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом.