Баклажаны, нарезаные кружками, в томатном соусе, кабачки, нарезаные кружками, в томатном соусе - кружки баклажанов или кабачков целые, равномерные по толщине, обжареные. Допускается наличие кружков баклажанов икабачков с выпавшей сердцевиной. Вкус и запах - свойственные обжареным овощам. Цвет овощей - свойственный обжареным консервированным овощам. Цвет соуса - оранжево-красный. Допускается коричневый оттенок томатного соуса. Консистенция - овощи мягкие, но не разварные. Овощи в фаршеплотные, но не жесткие. Не допускается наличие грубых семян незрелыхкабачков и баклажан. Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе- смесь кусочков перца с фаршем из обжареных корнеплодов и лука с зеленью, в томатном соусе. Овощи равномерно нарезаны и распределены по всей массе. Допускается неравномерная нарезка овощей. Перец однородной или неоднородной окраски.