Консервы заправки для обеденных блюд предназначены для кулинарного использования в предприятиях общественного питания и для реализации в торговой сети. Внешний вид консервов зависит от рецептуры - это смесь пассерованных овощей, нарезанных в виде брусочков или соломки с сечением грани не более 5 мм. (с перловой крупой или свеклой). Вкус и запах борщевой заправки - кисло-сладкий с ароматом пряностей. Заправка для рассольника - слегка кисловатый с ароматом пряностей и огуречного рассола. Цвет заправки для рассольника - свойственный пассерованным овощам. Цвет борщевой заправки - темно-красный. Консистенция плотная, но не жесткая и не разваренная. Крупа проварена, лук мягкий. Массовая доля сухих веществ не менее 28% - в борщевой заправке, в заправке для рассольника с перловой крупой - 25% Массовая доля жира не менее 9% Массовая доля соли 2.8 ... 3.3 в борщевой заправке, 2.8 ... 3 Титруемая кислотность 0.5 ... 0.8 в борщевой заправке, 0.5 ... 0.7 в заправке для рассольника. Консервы вырабатываются из сырья, соответствующего требованиям безопасности. Консервы соответсвуют медико-биологическим требования - промышленно стерильные.