Заливка практичеки прозрачная с незначительным количеством взвешанных частиц мякоти. Заливка сладковатая. Вкус и запах приятный, свойственный вареной свекле. Цвет свеклы темно-красный. Консистенция плотная, но не жесткая, овощи не разваренные. Минеральные примеси и посторонние не допускаются. По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать " Инструкции о порядке санитарно-технического контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Минздравом СССР.