Внешний вид. Плоды, ягоды или части плодов, равномерные по величине, сохранившие форму, не сморщенные, равномерно распределенные в нежилирующем сахарном сиропе: варенье из ягод, алычи - целые плоды без плодоножек, слив - целые плоды с косточками или без косточек, из семечковых плодов - дольки без кожицы, из ранеток мелкоплодных - целые плоды с частью плодоножек, из цитрусовых плодов - целые плоды с удаленной кожуройу основания и вершины плода, половинки или кружочки с кожецей. Засахаривание не допускается. Допускается в банках с вареньем слой сиропа без плодов (см. табл.). По консистенции плоды и ягоды или части плодов, хорошо проваренные, но не разваренные. По вкусу и запаху для первого сорта допускается незначительный привкус карамелизированного сахара.Допускается в варенье из апельсинов, мандаринов, рябины обыкновенной ичерноплодной легкая гореч, свойственная плодам. Посторонние примеси не допускаются