Для изготовления грибов сушеных и грибов быстрозамороженныхприменяют грибы здоровые, целые, очищенные от песка, земли и лесногомусора, разработанные по видам с подрезанными ножками. а) Грибы сушеные Сушеные грибы могут быть следующих наименований: грибы сушеныебелые, грибы сушеные подосиновики, грибы сушеные подберезовики, грибысушеные маслята. Для грибов сушеных свойственен характерный запахсушеных грибов, без построннего запаха. Грибы должны быть сухие, чистые, целые и резаные. Допускаются отделившиеся от шляпок ножки. Наощупь грибы сухие, слегка гнутся и легко ломаются. б) Грибы быстрозамороженные Эти грибы белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, опята. Быстрозамороженные грибы должны быть чистые, здоровые, резаныеи целые, допускается наличие ножки. Цвет натуральный, свойственныйкаждому виду грибов, допускается незначительное потемнение. Запахблизкий к запаху свежихгрибов характерный для каждого вида, безпостроннего запаха. Консистенция близкая к консистенции свежихгрибов, допускается слегка размягченная.