Кетчупы томатные острые представляют собой соус изготовленный изтоматопродуктов с добавлением соли, сахара, вкусовых и ароматическихкомпонентов, загустителей, красителей и консервантов. Кетчупы предназначены для использования при приготовленииобеденных блюд, закусок и непосредственного употребления в качествеприправы. Внешний вид - однородная протертая масса с наличием измельченныхчастиц пряностей или без них. Вкус и запах - острый, кислосладкий с ароматом томатопродуктов, овощей, ароматических добавок. Цвет - красный, малиново-красный. Посторонние примеси не допускаются. Микробиологические показатели кетчупов в герметичной таре должнысоответствовать требованиям СаН ПиН 2.3.2.560-96.