Внешний вид: Овощи и грибы нарезаны соломкой, нарезка равномерная используемые овощи однородны по окраске. Морепродукты без остатко рыба в виде филе без остатков внутренностей, костей и кожи. Мясо (филе) промытое, отварное, нарезанное соломкой. Куринные крылья и тщательно промытые и отваренные до готовности. Говяжьи и свиные с промыты и обжарены, нарезаны брусочками. Вкус и запах: приятный, свойственный каждому виду продукта, в мер пряно-острый. Свойственный каждому виду продукта, хорошо выражен, специй, пряностей, уксуса и без него.