Внешний вид: Полуфабрикаты не слипшиеся, не деформированные, края заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Форма: в виде конверта или цилиндрической формы. Вид на разрезе: фарш распределен равномерно, и состоит из мяса, р пассированного лука. Консистенция: капустных листьев - упругая, эластичная; фарша - до вязкая. Цвет: капустных листьев - от кремового до светло-коричневого; фар до светло-коричневого. Вкус и запах: приготовленные полуфабрикаты должны иметь приятный бланшированной капусты с ароматом мяса и пассированного лука, фар меру соленый, без постороннего привкуса и запаха.