Салаты и винегреты изготавливают из измельченных овощей с добавлениемотварного мяса, грибов, фруктов, сыра, рыбы, морепродуктов и другихкомпанентов с небольшим количеством заправки. В зависимости отрецептуры и способа приготовления изделия подразделяют - салаты ивинегреты с добавлением масла растительного или майонеза; - салатыострые с добавлением острой заправки. Срок годности салатов ивинегретов без добавления консервантов с заправками не более 12 часов.Срок годности салатов и винегретов с добавлением консервантов - неболее 5 суток, с момента окончания технологического процесса..