Внешний вид и консистенция - однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян, перезрелых овощей и без видимого отделения жидкости, мажущаяся или слегка зернистая. Вкус и запах - свойственные икре, изготовленной из определенного вида обжареных овощей. Не допускается привкус прогорклого маслаи наличие постороннего привкуса и запаха. Цвет - однородный по всей массе, от желтого до светло-коричневого. Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры (или боковой поверхности). Посторонние примеси не допускаются.