По виду используемого сырья салаты могут быть: -из свежих овощей; -из кальмаров; -из рыбы; -из морской капусты; По способу кулинарной обработки делятся: -из продуктов без термической обработки; -из жареных и запеченных продуктов; -из бланшированных и отварных продуктов; По наименованию: - салат морковный; - салат капустный; - салат из редьки; - салат из папоротника; - салат из картофеля; - салат из баклажанов; - салат из кальмаров; - салат из морской капусты; - салат хе из рыбы; - салат из спаржи; - салат из грибов; - салат из куринных крылышек; - салат из соевых продуктов; - салат из говяжьего мяса; - салат из говяжьего языка; - салат из говяжьих ушей; - салат из свеклы.