Грибы вешенка соленые-продукт длительного хранения, получаемый в результате сложных физико-химических и биохимических про- цессов молочно-кислого брожения(ферментация).Длительность процесса ферментации составляет 30-40дней, к концу которого грибы приобретают новые свойства, особый вкус и аромат, стано- вятся готовыми к употреблению без кулинарной обработки.В ре- зультате ферментации срок реализации продукции возрастает с 7 дней(грибы вешенка свежие)-до 6 месяцев(грибы вешенка соленые). Гигиенический сертификат ¦ 59.55.ГП.916.П.2260 от 10.11.98г.