Соки и нектары фруктовые получают путем непосредственного (прямого)отжима из плодов и овощей, а также из заготовленных впрок соковгорячего разлива, соков асептического или холодного хранения (в томчисле с консервантом-сорбиновой кислотой) или из концентрированныхфруктовых и овощных соков, фруктово-ягодного пюре илибыстрозамороженных плодов и и ягод. При изготовлении фруктовых сокови нектаров в них могут быть добавлены: натуральные летучиеароматические вещества, аскорбиновая кислота, лимоннаякислота, сахар-песок. Фруктовые соки и нектары могут быть газированыдвуокисью углерода. Фруктовые соки и нектары фасуют в стеклянныебанки или бутылки, герметически укупоривают и пастеризуют илистеризуют. Соки и нектары предназначены для непосредственногоупотребления в пищу.