Изготовлено из сырья: - картофель свежий для переработки по ГОСТ 26832; - морковь столовая свежая по ГОСТ 1721; - свекла столовая свежая по ГОСТ 1722; - капуста квашенная по ГОСТ 3858; - лук репчатый свежий по ГОСТ 1723; - огурцы соленые по ГОСТ 7180; - мука пшеничная не ниже 1 сорта по ГОСТ 26574; - соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830; - лист лавровый сухой по ГОСТ 17594; - крупа перловая ¦1, ¦2 по ГОСТ 5784; - паста томатная консервированная по ГОСТ 3343. Массовая доля сухих веществ для борща с квашенной капустой - неменее 20, 0; для рассольника - 24, 0. Массовая доля титр. кислот, %, для борща с квашенной капустой -не более 0, 9; для рассольника - 0, 5.