ТУ распространяются на овощной кетчуп томатный, изготовленный иконцентрированных томатных продуктов с добавлением различных вкусовыхи пряно-ароматических компонентов, предназначенный для реализациичерез предприятия общественного питания. Должен соответствоватьтребованиям: вид и консистенция однородная, протертая масса, безналичия семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочковсерцевины. Запах и вкус острый, кисло-сладкий, с хорошо выраженнымвкусом и ароматом томатных продуктов и пряностей. Не допускаетсяпосторонние привкус и запах. Цвет однородный по всей массе, красный, допускается слабый коричневый оттенок. Кетчуп по содержаниютоксичных элементов микротоксинов, нитратов, пестицидов ирадионуклидов должен соответствовать требованиям СаНПиН2.3.2.1078-01 индекс 1.6.5.9. Должен храниться в чистых, сухих хорошовентилируемых помещениях при температуре 20-24 ¦С, относительнойвлажности воздуха не более 75%, срок годности кетчупа 3 мес. смомента окончания темхнологического процесса.