Продукция предназначена для реализации через розничную торговую сетьи предприятия общественного питания. Внешний вид - однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени ипряностей, без грубых семян и без видимого отделения жидкости.Консистенция мажущаяся или слегка зернистая. Запах и вкус -свойственное икре, изготовленной из определенного вида овощей, недопускается привкус прогорклого масла и наличие постороннего привкусаи запаха. Допускается в икре из баклажанов слабовыраженная горечь, свойственная баклажанам.