Салаты незаправленные должны вырабатываться в соответствии стребованиями ТУ, а также с соблюдением санитарных правил и норм. Видсмеси свежих овощей заправленные уксусом или растительным маслом, смеси свежих и вареных овощей заправленные уксусом или растительныммаслом, смеси вареных овощей и мясных продуктов заправленные уксусомили растительным маслом. Консистенция характерная для рецептурныхкомпонентов, мягкая, хрустящая, сочная. Цвет характерный длярецептурных компонентов, разноцветный. Запах и вкус приятные, свойственные компонентам, без посторонних привкусов и запахов. Срокхранения 36 ч при температуре от 2 ¦С до 6 ¦С.