Изготавливаются из концентрированных домашних продуктов сразличными вкусо-ароматическимим добавками, фасованных встеклянную, металлическую тару или в тару из комбинированныхпластиковых материалов, геометрически укупоренные, стерилизованныеили без стерилизации. В зависимости от рецептуры кетчупы томатныеизготавливают следующих наименований Чесночный, Шашлычный, Классический. Кетчупы должны быть изготовлены в соответствии стребованиями ТУ и изготавливаться с соблюдением санитарных норм иправил по технологической инструкции и рецептурам. Поорганолептическим показателям кетчупы томатные должны соответствоватьтребованиям. Вид и консистенция однородная протертая масса безналичия семян, частиц кожицы и кусочков сердцевины. Вкус и запахострый, кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных продуктови вносимых вкусо-ароматических добавок. Не допускаются посторонниевкус и запах. Цвет красный, оранжево-красный или малиново-красный, однородный по всей массе. Допускается слабо коричневый оттенок.Содержание токсичных элементов микротоксинов, нитратов ирадионуклидов в кетчупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Гигиеническими требованиями безопасности и пищевойценности пищевых продуктов СаНПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.6.5 икетчупы томатные не стерилизованные должны соответствоватьгигиеническим требованиям к качеству и безопасности и пищевойценности пищевых продуктов СаНПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.6.5.4.Кетчупы томатные хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемыхскладских помещениях при температуре от 0 до 25¦С, без резкихколебаний температуры и при относительной влажности воздуха не более75%. Срок хранения кетчупов томатных со дня изготовления, не более:в стеклянной таре 1 год. В металлических банках, бочках, полимернойтаре типа мешок в коробке 1 год, в полимерной таре 6 мес., в тарекомбинированных пластиковых материалов 6 мес.