Технические условия распространяются на полуфабрикаты овощные и смесииз них свежие и быстрозамороженные, предназначенные для употребленияв пищу после доведения их до полной кулинарной готовности в домашнихусловиях или на предприятиях общественного питания. Продукцияпредназначена для реализации через розничную торговую сеть, а такжедля переработки в различные блюда и пищевые продукты на промышленныхпредприятиях и на предприятиях общественного питания. Подуфабрикатывырабатывают из свежих овощей, грибов и картофеля путем ихпредварительной подготовки (сортировки, калибровки, мойки, очистки,резки, термической обработки). Полуфабрикаты вырабатывают в следующемассортименте:наборы очищенных овощей для салатов;резанные;подвергнутые термической обработке (бланшированные), подвергнутыетермической обработке (бланшированные) быстрозамороженные;наборы, смеси овощей резанные для вторых блюд бланшированныебыстрозамороженные.