Овощи и плоды соленые ( квашеные) изготавливают из свежих овощей иплодов с добавлением пряностей, путем молочно-кислого брожения ипредназначенных для реализации в торговой сети и сети общественногопитания. Овощи и плоды соленые вырабатывают в следующем ассортименте:соленые - арбузы, капуста в пилюсках, капуста, помидоры, огурцы,виноград, перец горький, чернослив, виноградные листья, чеснок.Моченые - яблоки. Срок хранения плодов и овощей при температуре отО до плюс 4 град С - 8 месяцев, срок хранения соленийрасфасованных в пакеты из полимерных материалов, при температуре от 0до плюс 4 град С, составляет - 21 сутки.