Внешний вид: Грибы чистые, целые или резаные на 2-4 части, соотве данному виду грибов. Допускается наличие ломанных слегка мятых гр массе), не более: для свежих охлажденных, быстрозамороженных белых грибов первого с второго сорта -8,0 прочих - 10,0 Допускается наличие грибов со следами червоточины, (не более 6 от ходов личинок на поверхности поперечного среза ножки), %, по масс для свежих охлажденных, быстрозамороженных белых грибов первого с второго сорта -3,0 прочих - 4,0 Вкус и запах: натуральные, свойственные данному виду грибов, без Посторонние привкус и запах не допускаются. Цвет: близкий к натуральному цвету данного вида свежих грибов. Ис составляют подосиновик, гладыш, вешенка обыкновенная, которые пос технологической обработки изменяют свой цвет. Консистенция: мякоть грибов плотная, упругая; пластинчатых грибов