Рулеты должны вырабатываться в соответствии с требованияминастоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям ссоблюдением действующих санитарных правил, утвержденных вустановленном порядке. Форма - соответствующая данному наименованию изделия безповреждений, с ровным блеском. Поверхность - обсыпана в соответствии с рецептурой. Вид в разрезе - свернутый спирально некрошащийся полуфабрикат,равномерный по толщине, хорошо пропеченный, с развитой пористостью,без закала и следов непромеса. Вкус и запах свойственные данному наименованию изделия.