Салаты изготавливаются из свежих, вареных и консервированных

овощей, зелени, грибов с добавлением яиц, мясопродуктов, мяса птицы,

морепродуктов и рыбы с заправкой, предназначенные для употребления в

пищу и приготовления различных блюд и закусок.

В зависимости от применяемого сырья салаты вырабатываются в

ассортименте: "Капуста с сельдереем и яблоками", "Греческий",

"Столичный", "Оливье", "Каракатица", "Сельдь под шубой", "Фаворит",

"Аристократ", "Мимоза", "Нежность", "Гурман", "Кальмары со сладким

перцем", "Цада", крабовый, мясной, из семги с фасолью, винегрет с

сельдью.

Салаты вырабатываются весовыми.