ОКС 67.230.

Вырабатываются из мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, грибов и

плодов на предприятиях общественного питания, предназначенные для

начинок к пирогам, курникам, беляшам после доведения их до полной

кулинарной готовности (обжаривания, варки в духовом шкафу или другом

оборудовании, предназначенном для термической обработки пищевых

продуктов) или применения их в сыром виде для выпечки.

Начинки в зависимости от вида применяемого сырья вырабатывают в

следующем ассортименте:

полуфабрикаты:

- фарш мясной категории В;

- фарш рыбный;

- фарш из картофеля сырого;

готовые:

- фарш рыбный отварной;

- фарш ливерный;

- фарш грибной;

- фарш из капусты белокачанной жареной;

- фарш яблочный.