Салаты изготавливают из смеси измельченных приготовленных овощей

с добавлением колбас, грибов, фруктов, сыров, мяса птицы, рыбы,

морепродуктов, других компонентов с небольшим количеством

заправки, майонеза, растительного масла, или без них, готовые к

употреблению. Срок годности салатов при температуре хранения

(4#2)град С составляет: - для салатов из сырых овощей с заправками -

12 часов; - без заправки - 18 часов; - салаты из сырых овощей с

добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. с заправками - 6

часов; - салатов и винегретов из вареных овощей с заправками -12

часов; - салатов с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей без

заправки -18 часов; - с заправками - 12 часов; с момента окончания

технологического процесса. При добавлении консерванта, бензоата

натрия, срок годности салатов увеличивается до 5 суток.