Закуски "Акита суши", роллы и суши изготавливают из морских

водорослей нори, риса, рыбы, морепродуктов, свежих овощей, фруктов и

расфасованных в потребительскую тару. Роллы вырабатывают: завернутыми

в лист нори, с листом нори внутри, горячими в "кляре". Суши

вырабатывают:завернутыми в лист нори, без листа нори. Роллы -

изделия сформированные в виде плотно свернутого рулета и нарезанного

на кусочки в количестве от 2 до 6, массой 15 - 50 грамм каждый

или 100 грамм. Суши - изделия округлой формы, без разорванных и

ломаных краев, состоящего из сжатого брусочка отварного

подготовленного риса, с уложенными сверху кусочками рыбы

Консистенция - от сочной до плотной, но не жесткая. Вкус и запах -

свойственный листу морской водоросли нори, данному виду начинки,

приятный, пикантный, в меру соленый, без постороннего запаха и

привкуса. Срок годности закусок при температуре от 2 до 4 град С

составляет - 18 часов, с момента окончания технологического процесса