Гарниры вырабатываются из круп, овощей, бобовых в горячем,

охлажденном и замороженом состоянии. В следующем ассортименте: -Каша

гречневая с луком и грибами; -Рис отварной с кукурузой и фасолью;

-Рис отварной с овощами; -Грибы жареные; -Картофель "фри"; -Картофель

жареный целиком; -Картофель жареный (из вареного); -Крокеты

картофельные; -Капуста тушеная; Срок годности горячих гарниров с

момента окончания технологического процесса не более 3 часов при

температуре хранения пюс 55 град. С. Срок годнлсти охлажденных

гарниров с момента окончания технологического процесса при

температуре хранения плюс 4плюс 2 град.С.,4 минус 2 град. С. Капуста

тушеная-не более 18 часов. Крупяные, бобовые, крокеты картофельные-не

более 12 часов. Картофель "фри", картофель жареный целиком, картофель

жареный из вареного-не более 18 часов. Срок годности замороженных

гарниров с момента окончания технологического процесса при

температуре хранения минус 12 град. С.-не более 15 суток. Срок

годности замороженных гарниров с момента окончания технологического

процесса при температуре хранения минус 18 град. С.-не более 30

суток. При отсутствии холода гарниры хранению и реализации не

подлежат.