Салаты и винегреты охлажденные краткосрочного хранения,

вырабатываемые в салатных цехах при сети супермаркетов из свежих,

вареных, квашеных, консервированных овощей, плодов и грибов с

добавлением или без добавления мясных продуктов, птицы, рыбы,

морепродуктов, сыра, яиц и других пищевых продуктов, предназначены

для реализации через розничную торговую сеть.

Салаты и винегреты в зависимости от рецептуры изготовления

вырабатываются в ассортименте, включающем 61 наименование, и могут

быть изготовлены полностью готовыми к употреблению (с заправкой

уксусом, растительным маслом или майонезом) или в виде кулинарного

полуфабриката высокой степени готовности (без заправки).

При выпуске в реализацию салаты и винегреты должны иметь

температуру в толще продукта 4+/-2 град.С

Продукцию выпускают в реализацию весовой и фасованной массой

нетто от 150 до 500 г.

Срок годности с момента окончания технологического процесса

(включая продолжительность хранения, транспортирования и реализации)

при температуре 4+/-2 град.С:

-салатов и винегретов из сырых овощей с заправками - не более12 ч

-салатов из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных

овощей, плодов и т.д. без заправки - не более 18 часов;

-салатов из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных

овощей, плодов и т.д. с заправкой - не более 6 часов;

-салатов из квашеных овощей - не более 36 часов;

-салатов и винегретов из вареных овощей без заправки и

добавления соленых овощей - не более 18 часов;

- салатов и винегретов из вареных овощей с заправкой - не более 1

-салатов с добавлением мясных продуктов, продуктов из мяса

птицы, копченостей, рыбы и морепродуктов без заправки - не более 18

часов;

-салатов с добавлением мясных продуктов, продуктов из мяса

птицы, копченостей, рыбы и морепродуктов с заправкой - не более 12

часов.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит